Descripción
Crema Chocolate Ivoire
El Pate a Glacer Brune es una cobertura especial color marfil que no necesita atemperado, de intenso color marfil que proporcionará el brillo perfecto para sus creaciones, ideal para cubrir y bañar bollería. Contenido de materia seca de cacao mínimo: 20%
Aplicación de la crema para baños
- Calentar el producto mediante camisa de calor y agitación constante hasta los 45º/50ºC.
- Aplicar sobre la pieza a unos 38ºC/42ºC para obtener la máxima calidad de secado y brillo.
Características de la crema Pâte à glacer Ivoire
- Aspecto: Líquida a más de 30º y sólida a menos de 10º.
- Color: Marfil.
- Olores: Cacao y leche.
- Sabores: Chocolate blanco.
- Embalaje: Bote de plástico en 5kg.
- Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco. Temperatura 12-20ºC. Humedad relativa inferior al 70%.
- Origen: Francia.
- Finura: 12-30 % de la materia seca desgrasada es > 30 micras
En nuestra tienda online podrá comprar crema decoración de chocolate blanco y otros sabores de cremas para pastelerías.
Ingredientes de la crema Ivoire
Datos ofrecidos por Barry:
- Azúcar; grasa vegetal totalmente hidrogenado (nuez de coco, palmiste) en proporciones variables; leche desnatada en polvo; emulgente: lecitinas (soja)
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